2012年下半年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬（三）

　　判斷題

　　1、氮平衡是指攝入氮等于尿氮與糞氮之和(B)

　　2、蛋黃含鐵豐富且容易吸收(B)

　　3、在同一條件下，蛋白質表觀消化率低于真消化率(A)

　　4、我國人群維生素B1的主要來源是糧谷類(A)

　　5、一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是零度(A)

　　單項選擇題

　　6、痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應煮后棄湯是因為( C )

　　A.氨基酸易溶解在湯中 B.脂肪易分解

　　C.嘌呤易溶解在湯中 D.湯中無機?含量高

　　7食物交換份法常將食物劃分為(B)大類

　　A.動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　B.谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物

　　C.谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　D.谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　8、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為(C)

　　A. 600毫克 B.800毫克 C.1000毫克 D.1200毫克

　　9、膳食蛋白質中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 絲氨酸

　　10、能被人體消化吸收的碳水化合物是( )

　　A 棉籽糖 B 果膠 C 纖維素 D 淀粉

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　　11、關于多糖的敘述正確的是( )

　　A.只包括淀粉、糖元 B.均是直鏈形的

　　C.均可被人體消化吸收利用 D.均是由單糖組成的

　　12、影響同年齡女性基礎代謝的主要因素是( )

　　A.體表面積 B.身高 C.體重 D.胸圍

　　13、下列物質燃燒產(chǎn)能，同等質量產(chǎn)能量多的是( )

　　A.脂肪 B.蛋白質 C.碳水化合物 D 乙醇

　　14、測定人體基礎代謝率時需選在( )

　　A.飯后2～4小時 B.飯后6～8小時

　　C.飯后8～12小時 D.飯后12～14小時

　　15、人體內(nèi)含量最多的一種礦物質是( )

　　A.鈣 B.硫 C.氯 D.鉀

　　多項選擇題

　　16、影響人體基礎代謝的因素有(ABD)

　　A體型 B 年齡 C 甲狀腺激素 D 進食

　　17、維生素A缺乏引起(AC)

　　A 干眼病 B 腳氣病 C 夜盲癥 D 壞血病

　　18、人體必需脂肪酸為(BC)

　　A 花生四稀酸 B α-亞麻酸 C 亞油酸 D EPA

　　19、N―亞硝基化合物的前體物包括(ABC)

　　A.硝酸鹽 B.亞硝酸鹽 C.胺類物質 D.銨鹽

　　20、屬于人畜共患傳染病的是(ABC)

　　A.炭疽 B.口蹄疫 C.布氏桿菌病 D.蛔蟲

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