2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案（2月16日）

在為2024年的公共營(yíng)養(yǎng)師考試做準(zhǔn)備時(shí)，做題是不可或缺的一部分。有效地利用零散時(shí)間去掌握公共營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)教育的知識(shí)，將使你離考試成功更近一步。祝愿大家都能順利通過(guò)考試。

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1.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( B )。

A.除去雜質(zhì) B.殺滅致病菌 C.殺滅乳酸菌 D.殺滅所有微生物

2.無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(A )。

A.細(xì)菌性食物中毒B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒

3.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)(D )。

A.沙門(mén)菌食物中毒 B.肉毒桿菌食物中毒

C.河豚魚(yú)中毒 D.副溶血性弧菌中毒

4.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

A.速凍速溶B.速凍緩溶C.緩凍緩溶 D.緩凍速溶

5.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是(D )。

A.坐高、身高、頭圍B.體重、身高、頭圍

C.胸圍、頭圍、體重 D.體重、身高、皮褶厚度

6.魚(yú)類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于(B )表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30% B.40% C.50% D.60%

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