2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選題二十

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1、在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高?()。

AB族維生素

B維生素A

C維生素D

D維生素C

參考答案：D

2、脂餐膳食是檢查()的膳食。

A小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B人體對(duì)脂肪的代謝情況

C膽囊及膽管的形態(tài)和功能

D檢查高脂血癥的膳食

參考答案：C

3、消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素()。

A蛋白質(zhì)

B熱能

C維生素

D礦物質(zhì)

參考答案：B

4、鎂的排泄是由()。

A尿

B汗

C糞

D呼吸

參考答案：A

5、下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是()。

A銅

B鐵

C鋅

D硒

參考答案：D

6、谷類食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不包括()。

A淀粉集中在胚乳的淀粉細(xì)胞中

B礦物質(zhì)以胚芽的含量最高

C一般都以賴氨酸為第一限制氨基酸

D碳水化合物是谷類的主要營(yíng)養(yǎng)成分

參考答案：B

7、下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A維生素K

B鈣

C膳食纖維

D維生素E

參考答案：C

8、哪一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素()。

A組織氨酸

B白氨酸

C酪氨酸

D麩氨酸

參考答案：C

9、[判斷題]壞血病肋骨串珠可出現(xiàn)尖銳突起，內(nèi)側(cè)可捫及凹陷，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形，內(nèi)側(cè)無(wú)凹陷。()。

對(duì)

錯(cuò)

參考答案：對(duì)

10、[判斷題]SOP是技術(shù)文件，批記錄則不是文件。()

對(duì)

錯(cuò)

參考答案：錯(cuò)

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