2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題二

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1.妊娠早期某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)量，?？梢詫?dǎo)致各種胎兒先天畸形的發(fā)生，其中較常見的是胎兒神經(jīng)管畸形，為了預(yù)防其發(fā)生，在孕前一個(gè)月和孕早期應(yīng)該補(bǔ)充的是( )。

A.蛋白質(zhì)

B.維生素E

C.葉酸

D.維生素B12

2.維生素E在下列哪一種環(huán)境中較穩(wěn)定( )。

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.不能確定

3.人體總能量消耗變化最大的是( )。

A.基礎(chǔ)代謝

B.維持體溫

C.食物熱效應(yīng)

D.體力活動(dòng)

4.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有( )。

A.脂價(jià)

B.過(guò)氧化值

C.大腸菌群

D.有毒金屬含量

5.蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有( )。

A.碳

B.鈣

C.氮

D.磷

6.患有“大骨節(jié)病”的患者應(yīng)注意的食物是( )。

A.動(dòng)物肝臟

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

7.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。( )。

A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃

B.經(jīng)過(guò)高溫制做就算消毒了，能吃

C.不干不凈可以吃，別沒事找事

D.看上去很干凈，可以吃

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8.一名七歲男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為( )。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12

9.DRIs指的是( )。

A.膳食參考攝入量

B.估計(jì)平均需求量

C.營(yíng)養(yǎng)生理需要量

D.適宜攝入量

10.維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，下列屬于脂溶性維生素的是( )。

A.維生素B族

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素R

參考答案：CBDBC　AACAC

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