2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十七

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)練習(xí)題二十七內(nèi)容如下，快來(lái)答題吧！

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間：9月4-5日。

2021年9月高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間：隨時(shí)可以報(bào)名。

溫馨提示：考生可以通過(guò) 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，來(lái)獲取具體考試時(shí)間等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)通知哦!

1、下列敘述不正確的是(　　)。

A 丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B 異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C 沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類(lèi)制品的加工

D 能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱(chēng)為抗氧化劑

正確答案：B  

2、以下說(shuō)法不正確的是(　　)。

A 平衡膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重

B 每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的量吃

C 一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類(lèi)食物的大體比例

D 一般一周各類(lèi)食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

正確答案：B  

3、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的(　　)作依據(jù)。

A 食物的平均消費(fèi)水平

B 適宜攝入量

C 人們的飲食習(xí)慣

D 膳食指南

正確答案：D  

4、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是(　　)。

A 蛋白質(zhì)和脂肪

B 蛋白質(zhì)和維生素

C 脂肪和碳水化合物

D 維生素和礦物質(zhì)

正確答案：D  

5、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為(　　)。

A 動(dòng)物肝臟

B 蔬菜

C 水果

D 谷類(lèi)

正確答案：A  

6、維生素B1，缺乏可以引起(　　)，維生素C缺乏可引起(　　)。

A 腳氣病、壞血病

B 克汀病、壞血病

C 克山病、腳氣病

D 克汀病、克山病

正確答案：A  

7、畢脫斑的形成是由于(　　)。

A 核黃素缺乏

B 硫胺素缺乏

C 體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D 維生素A攝入不足

正確答案：D  

8、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是(　　)。

A 濕疹

B 對(duì)稱(chēng)性曬斑樣損傷

C 皮膚干燥

D 脂溢性皮炎

正確答案：B  

9、某寄宿制中學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30%的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人延長(zhǎng)30s，其他各項(xiàng)檢查無(wú)異常，在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充(　　)。

A 蔬菜

B 水果

C 豬肝

D 豬心

正確答案：C  

10、男性的腰臀比超過(guò)(　　)時(shí)為中心性肥胖。

A 0.5

B 0.7

C 0.8

D 0.9

正確答案：D  

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