2021年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)題（四）

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)題（四）內(nèi)容如下，快來(lái)答題吧！

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1.平衡膳食寶塔中建議每天奶類(lèi)及奶制品的攝入量相當(dāng)于鮮奶的( )。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克

參考答案：B

參考解析：

膳食寶塔共分五層，谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g～400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g～500g和200g～400g;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g～225g(魚(yú)蝦類(lèi)75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋類(lèi)25g～50g);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30g～50g的大豆及制品;第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。

2.下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是( )。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物

參考答案：D

參考解析：

兒童肥胖可能是因?yàn)槠澈具^(guò)多的食物，或是運(yùn)動(dòng)過(guò)少。肥胖兒童應(yīng)有針對(duì)性的做適當(dāng)調(diào)整，改變不良的飲食行為，而不應(yīng)服用減肥藥。

3.關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是( )。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)

B.寶塔中提出了油脂類(lèi)和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重

參考答案：A

參考解析：

平衡膳食寶塔分5層。

4.歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是( )。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主

參考答案：B

參考解析：

膳食結(jié)構(gòu)分為：①動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)。日本人的膳食可以作為該類(lèi)型的代表;②以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。膳食構(gòu)成以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔;③以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。這種膳食結(jié)構(gòu)是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型的膳食;④地中海膳食結(jié)構(gòu)。該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。

5.能量RNI和EAR的關(guān)系為( )。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR

參考答案：A

參考解析：

能量的攝入量與需要量呈正相關(guān)。它與其他營(yíng)養(yǎng)素不同，沒(méi)有EAR和RNI的區(qū)別，或者說(shuō)它的EAR等于它的RNI。

6.假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為( )。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%

參考答案：C

參考解析：

RNI可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體(97%～98%)的需要量的攝入水平。

7.根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量( )UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于

參考答案：A

參考解析：

人群日常攝入量超過(guò)UL的這一部分人就是面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的人。

8.當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則( )判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

參考答案：A

參考解析：

當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則不可能判斷群體攝入不足的程度。營(yíng)養(yǎng)素的AI和EAR之間沒(méi)有肯定的關(guān)系，所以不可能從AI來(lái)推算出EAR。

9.EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例( )該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道

參考答案：B

參考解析：

EAR切點(diǎn)法不要求計(jì)算每一攝入水平的攝入不足危險(xiǎn)度，只需簡(jiǎn)單地計(jì)數(shù)在觀測(cè)人群中有多少個(gè)體的日常攝入量低于EAR。這些個(gè)體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個(gè)體的比例。

40.UL的主要用途為( )。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能

參考答案：D

參考解析：

用UL衡量個(gè)體攝入量是將觀察到的攝入量和UL進(jìn)行比較，推斷該個(gè)體的日常攝入量是否過(guò)高。

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