2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十一

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十一如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十一

1. 流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。()

2. 無(wú)渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。()

3. 限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。()

4. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過(guò)40克/日。()

5. 無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有鈉離子。()

6. 不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。()

7. 因?yàn)槭卟祟?lèi)食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。()

8. 一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。()

9. AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。()

10. 對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。()

11. 引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。()

12.葡萄糖是人體空腹時(shí)唯一游離存在的六碳糖。()

13. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。()

14. 所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。()

15. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。()

16. 烹調(diào)蔬菜時(shí)，加醋可減少維生素B、C的損失。()

17. 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。()

18. 非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。()

19. 維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類(lèi)有機(jī)物。()

20. 嬰兒配方奶可完全取代母乳。()

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