2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題七

編輯推薦：2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺模擬試題匯總

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題七如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題七

1.下面哪些調(diào)查表選項(xiàng)問(wèn)題屬于開(kāi)放式問(wèn)題?

(1)姓名

(2)年齡

(3)職業(yè)

(4)經(jīng)濟(jì)收入

只有姓名是開(kāi)放式問(wèn)題。因?yàn)槟挲g、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)收入等都可設(shè)置成封閉式的問(wèn)卷，比如年齡可設(shè)置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問(wèn)卷。職業(yè)也可以這樣設(shè)計(jì)問(wèn)卷選項(xiàng)(1)工人(2)教師(3)農(nóng)民(4)財(cái)經(jīng)(5)文員(6)經(jīng)商。。。。。。(8)其他等等。

2.如何了解調(diào)查對(duì)象的經(jīng)濟(jì)收入?

(1)直接填寫(xiě)

(2)迂回推算

(3)人機(jī)對(duì)話

(4)到其單位的勞資處了解

3.在營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素調(diào)查中不科學(xué)的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素還缺乏既往疾病史

(3)沒(méi)有飲食習(xí)慣的調(diào)查

(4)沒(méi)有食物過(guò)敏史的調(diào)查

4.3-7選項(xiàng)中哪些問(wèn)卷選項(xiàng)設(shè)計(jì)不合理?

(1)太多的是否邏輯判斷

如果一個(gè)調(diào)查太多的出現(xiàn)“是”“否”這樣的邏輯判斷選項(xiàng)，就可能損失大量的信息，甚至出現(xiàn)信息錯(cuò)誤。比如是否吃雞蛋，這個(gè)問(wèn)題就不能簡(jiǎn)單地用是否來(lái)判斷，而應(yīng)該用明確的定語(yǔ)，如每天，每個(gè)早餐等等。

(2)可能出現(xiàn)一順風(fēng)的填寫(xiě)情況

為防止我們?cè)谡{(diào)查時(shí)一順風(fēng)的情況，我們需要在答案設(shè)置時(shí)適當(dāng)調(diào)整選項(xiàng)順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項(xiàng)，就可以看出是否有調(diào)查對(duì)象不負(fù)責(zé)任的敷衍行為，如發(fā)現(xiàn)超過(guò)70%以上都是填寫(xiě)一順風(fēng)，就視為無(wú)效問(wèn)卷。

(3)可出現(xiàn)選項(xiàng)不清的情況

以是否選擇營(yíng)養(yǎng)餐一題，我們建議增加選項(xiàng)為(1)無(wú)條件接受(2)先觀察后再說(shuō)(3)愿意接受，但可能無(wú)法堅(jiān)持(4)無(wú)所謂(5)不知道，這樣每個(gè)被調(diào)查者都可以找到自己能夠填寫(xiě)的選項(xiàng)。

(4)可出現(xiàn)多重填充的情況

所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項(xiàng)，比如你喜歡吃海鮮、動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動(dòng)物血，有些僅僅吃了動(dòng)物內(nèi)臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個(gè)大范圍的選項(xiàng)，即使被調(diào)查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。

5.關(guān)于食鹽攝入的調(diào)查項(xiàng)不科學(xué)的是?

(1)答案沒(méi)有涵蓋所有可能的結(jié)果

(2)食鹽的量不能確定

(3)沒(méi)有說(shuō)明是否加碘

(4)沒(méi)有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響

6.對(duì)于水果的調(diào)查，你認(rèn)為什么樣的問(wèn)題比較適合?

(1)你每天吃水果的種類(lèi)有多少種?

(2)你每天都吃水果嗎?

(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?

(4)你選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

7.一個(gè)好的調(diào)查表最好有多少個(gè)選項(xiàng)題目?

(1)根據(jù)調(diào)查目的和對(duì)象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10個(gè)以下

階段考核(四)

單項(xiàng)選擇題部分

1. 肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的?(  )

①要供給充足的熱量。

②由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。

③主食中，谷類(lèi)除玉米、高粱等粗糧外均可食用。

④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

2. 下列已知的必需脂肪酸是( )

①芥酸 ②亞油酸 ③亞麻酸 ④花生四烯酸

3. 下列哪項(xiàng)為嬰兒必需氨基酸(  )

①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④組氨酸

4. 蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 ( )

1表現(xiàn)消化率 2利用率 3蛋白質(zhì)含量 4凈利用率

5. 一般混合性食物在胃中停留的時(shí)間為：(  )

(1)5-20分鐘(2)2小時(shí) (3)2-3小時(shí)(4)3-4小時(shí)

6. 下列哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能(  )

(1)提供能源 (2)脂溶性維生素的載體

(3)預(yù)防冠心病、高血壓 (4)保護(hù)重要的人體器官

7. 下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 ( )

(1)維生素A (2)β—胡蘿卜素 (3)煙酸 (4)維生素C

8.下列哪項(xiàng)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收 ()

(1)維生素B2 (2)維生素D (3)維生素C (4)β—胡蘿卜素

9. 有清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是 ( )

(1)鈣 (2)鐵 (3)硒 (4)碘

10. 食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮(  )

(1)蛋白質(zhì)含量 (2)消化率和利用率

(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

11. 微量元素是指下列哪一類(lèi)元素 (  )

(1)人體需要量很少的 (2)自然界含量很少的

(3)人體吸收率很低的 (4)人體利用率很低的

12. 哪些不是胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則?( )

(1)定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食

(2)增加營(yíng)養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物

(3)淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液

④急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐

13. 佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?(  )

①川菜 ②蘇菜 ③浙菜 ④閩菜

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