2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題二

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題二練習(xí)題如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)多選題二

多選題

1.膳食調(diào)查通常采用的方法有 ( )

A.稱量法

B.查帳法

C.24小時(shí)回顧法

D.平衡代謝法

E.化學(xué)分析法

2.由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是()

A. 鈣 B.磷 C.鐵 D.鋅 E.銅

3.可能引起孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有( )

A.維生素C不足

B.鐵的吸收利用率低

C.維生素B12攝入不足

D.葉酸攝入不足

E.激素的改變

4.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有( )

A.佝僂病

B.缺鐵性貧血

C.維生素A缺乏

D.鋅缺乏癥

E.維生素B族缺乏

5.抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化營(yíng)養(yǎng)素

A.硒 B.維生素B1 C.β-胡蘿卜素

D.半胱氨酸 E.維生素C

6.女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮( )

A.理想體重 B.基礎(chǔ)能量消耗 C.體質(zhì)指數(shù)

D.活動(dòng)系數(shù) E.基礎(chǔ)代謝率

7、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。

A.感官 B.物理 C.化學(xué) D.微生物 E.形態(tài)

8、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。

A.體力活動(dòng) B.生長(zhǎng)發(fā)育 C.基礎(chǔ)代謝

D.食物的特殊動(dòng)力作用 E.傷口的修復(fù)

9、食品污染種類按其性質(zhì)可分為()。

A.生物性污染 B.農(nóng)藥污染 C.放射性污染

D.化學(xué)性污染 E.細(xì)菌污染

10、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有()。

A.環(huán)境因素 B.存放時(shí)間太長(zhǎng)

C.微生物作用 D.食品本身的組成和性質(zhì) E.食物的生熟程度

11、下列哪些是必需氨基酸()。

A.異亮氨酸 B.天門(mén)冬氨酸 C.蛋氨酸

D.纈氨酸 E.苯丙氨酸

12、標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義()。

A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜

B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一

C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量

D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率

E.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105

13、一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，聽(tīng)眾紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是()。

A.時(shí)間太長(zhǎng) B.缺乏趣味性 C.過(guò)于專業(yè)

D.聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng) E.聽(tīng)眾知識(shí)水平有限

14、缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( )。

A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12

15、營(yíng)養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。

A.營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查 B.膳食調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 D.實(shí)驗(yàn)室檢查 E.營(yíng)養(yǎng)健康宣教

16、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵

17、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是()。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

E.用高壓鍋煮面條，縮短烹調(diào)時(shí)間

18、很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有()。

A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗

19、選購(gòu)放心肉正確的做法是()。

A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D.看肉質(zhì)的顏色

E.以上做法都正確

20、針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 (  )。

A.技能傳授 B.知識(shí)傳播 C.趣味誘導(dǎo) D.娛樂(lè)互動(dòng) E.問(wèn)卷調(diào)查

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