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公共營養(yǎng)師備考須知:6大健康休閑食品

更新時(shí)間:2016-06-16 09:19:28 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽87收藏26

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  公共營養(yǎng)師備考須知:6大健康休閑食品

  很多人都有在兩餐之間吃點(diǎn)零食的習(xí)慣,不但能“墊墊饑”,還能補(bǔ)充一些營養(yǎng)。但是,面對(duì)大量油炸、膨化、高脂的“垃圾食品”,如何挑選零食一直是大家困惑的事。下面跟隨小編一起來看看營養(yǎng)師都鐘愛哪些食物。

  一、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生:堅(jiān)果

  還沒到吃飯時(shí)間,卻感覺有些餓時(shí),我經(jīng)常會(huì)吃些堅(jiān)果,比如核桃、榛子等。堅(jiān)果是出色的營養(yǎng)“冠軍”,不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì),還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。但堅(jiān)果脂肪含量高,是一種高熱量食品,不可過量食用。如果不小心多吃了,就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

  二、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授范志紅:酸奶

  兩餐之間(飯點(diǎn)前1—2小時(shí))稍微感覺有些餓時(shí),我首選的零食是酸奶,不但能預(yù)防饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng),還可以預(yù)防下一餐食欲過盛。與含有同樣熱量的食物相比,酸奶的飽腹感更強(qiáng),營養(yǎng)最全面,并且攜帶方便,吃起來也方便。酸奶在促進(jìn)生長、改善營養(yǎng)方面的作用比牛奶還優(yōu)越,其中的乳酸還能抑制有害微生物繁殖,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌,提高多種礦物質(zhì)的吸收率。作為零食,一次喝100克(1小杯)就可以,再搭配其他水果、堅(jiān)果一起吃更好。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶,糖尿病人和肥胖者應(yīng)選擇無糖酸奶。酸奶在常溫下保存幾個(gè)小時(shí)也可以正常食用,即便有些乳酸菌會(huì)死掉,但也有一定營養(yǎng),所以帶到單位吃不必?fù)?dān)心沒有冰箱儲(chǔ)存。

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  三、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康:糖葫蘆

  酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的最愛。飯前吃一串,既補(bǔ)充營養(yǎng),又可以開胃。山楂中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富,特別是解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化,健胃消食,有助于調(diào)控血脂。但糖葫蘆并不是最健康的零食,所以關(guān)鍵是要控制好量,一次最多吃一串,每周最多吃兩次。如果吃得太多,容易導(dǎo)致胃酸分泌過多。血糖高,有胃潰瘍、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃。除了山楂制作的糖葫蘆,麻山藥的糖葫蘆也比較常見,建議大家交替著吃,這樣營養(yǎng)更為豐富。

  四、北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授、研究生老師周儉:茯苓餅

  茯苓餅是我常吃的零食,它是一種北京傳統(tǒng)名點(diǎn),來源于古代宮廷,后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅,中間夾有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣,茯苓健脾安神,蜂蜜滋補(bǔ)養(yǎng)顏,核桃補(bǔ)腎陽、健腦益智,芝麻補(bǔ)肝腎,潤腸通便,后四種原料古代本草都記載有“延年”、“長生”的功效,茯苓餅尤其適合中老年人吃。但是,它口味偏甜,不宜多吃。茯苓餅有大有小,大的每天吃一個(gè),小的每天2 個(gè)即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節(jié)濕氣重,也要少吃。

  五、大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國:蘋果

  我常在晚飯后八九點(diǎn)鐘吃個(gè)蘋果,在我看來,它不但能促進(jìn)消化,還有助于睡眠。蘋果營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì),并且容易消化吸收,味美可口,被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。它是很大眾化的水果,多數(shù)人都適合吃。有體重負(fù)擔(dān)的人最好在餐前吃,這樣可以帶來飽腹感,減少正餐的飯量,有助于控制體重。一般一天吃一個(gè),或每周三四個(gè),再穿插吃些其他時(shí)令水果,可做到飲食多樣化。此外,由于蘋果質(zhì)地較硬,吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽,避免狼吞虎咽,以免損傷腸胃。

  六、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)流行病學(xué)教授、廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長陳裕明:花生

  晚飯前,一邊看電視一邊吃花生對(duì)我來說是件很愜意的事情?;ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量可高達(dá)30%左右,營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品媲美,如雞蛋、牛奶、瘦肉等,且易于被人體吸收利用?;ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸,且比例適宜,還含有豐富的多不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E,以及多種必需的礦物質(zhì)等元素,研究證明,經(jīng)常吃花生等堅(jiān)果能預(yù)防心腦血管病等慢病。大多數(shù)人都適合吃花生,但嬰幼兒最好別吃,因?yàn)榛ㄉ菀兹夤?。由于花生含油脂多,所以不要吃太多,帶殼花生一天?—2兩(一小把的量)即可。

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