2020年中級(jí)主管中藥師備考資料(煨制法的注意事項(xiàng))
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1.藥物應(yīng)大小分檔,分別煨制,以免受熱不均勻。
2.煨制時(shí)輔料用量較大,以便使藥物受熱均勻,利用油質(zhì)的吸附。
3.煨制時(shí)的火力不宜過(guò)大,一般用文火緩緩加熱,并適當(dāng)翻動(dòng),受熱程度低而受熱時(shí)間長(zhǎng),以便使油質(zhì)徐徐滲入輔料內(nèi)。
4.由于用輔料煨制(滑石粉或麥麩煨)的操作方法與加輔料炒(加滑石粉燙炒或加麥麩炒)有所相似,在操作中應(yīng)注意二者的區(qū)別。
麩煨與麩炒加輔料方式不同,麥麩煨法多是將麥麩和藥物同置鍋內(nèi),而麩炒法是先將麥麩撒入預(yù)熱鍋內(nèi),冒煙后投入藥物拌炒。煨法輔料用量比炒法大,火力小而炒制時(shí)間長(zhǎng)。
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