2019年中級(jí)育嬰師操作技能試題（5）

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試題：編排健康嬰幼兒一日食譜

具體考核要求：考生按不同的季節(jié)劃分，在春季、夏季、秋季、冬季選取其中之一，按不同年齡特點(diǎn)，在6個(gè)月——1歲、1歲——2歲、2歲——3歲中選取其中一年齡段，編排健康嬰幼兒一日食譜。

答：編排幼兒一日食譜時(shí)，按照“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少(適量)”的原則，早餐的熱能達(dá)到一天總熱能的30%左右，中餐的熱能達(dá)到一天總熱能的40%左右，晚餐的熱能達(dá)到一天總熱能的25%左右，上午、下午的點(diǎn)心和水果，熱能為一天總熱能的5%左右。

根據(jù)以上要求，我為2歲左右的孩子編制春季一日食譜：

早餐：配方奶或加糖牛奶210毫升，雞蛋餅一個(gè)，(雞蛋1個(gè)，面粉20克，蔥1克，油3克)

上午點(diǎn)心：配方奶或加糖牛奶100毫升，餅干1塊，

中餐：軟飯(米35克)、絲瓜肉末(豬肉25克、絲瓜50克、木耳2克、油4克、鹽適量)，

下午點(diǎn)心：棗子粥(米20克、去核棗10克、糖10克)，

晚餐：軟飯(米30克)、炒蝦仁(蝦仁30克、土豆10克、胡蘿卜25克、油4克、鹽適量)、橘子1個(gè)。

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