主管中藥師考試復習資料：泛油的原因

　　主管中藥師考試復習資料：泛油的原因

　　泛油的原因

　　1、中藥本身的性質(zhì) 一般含油脂較多的種仁類中藥;含糖、粘液質(zhì)較多的藥材。

　　2、溫、濕度的影響 溫度高油性物質(zhì)易外溢，所以易走油的藥材避免高溫。同時含水過多，呼吸作用增強，并放出大量的熱量，加上推積熱量無法逸散，導致走油變質(zhì)。所以此類藥材必須防潮、防熱，置陰涼干燥處。

　　3、貯藏保管不當

　　(1)含有植物油脂的中藥，由于色素和長期與空氣中的氧接觸，逐漸被氧化，造成油脂分解，使色澤加深，氣味變異。

　　(2)含有粘液質(zhì)的中藥吸濕性強，經(jīng)濕熱作用，在氧化作用促使下，糖及糖酸類物質(zhì)被分解，產(chǎn)生了糠醛和其他的類似化合物，出現(xiàn)色深、質(zhì)軟、糖分外溢，手拿有粘膩感。

　　(3)動物中藥的走油主要是動物體內(nèi)的脂肪、蛋白質(zhì)被氧化后，產(chǎn)生有機化學反應，由氧化物再分解成為有異味的醛酮類物質(zhì)，而具有強烈的“哈喇味”

　　(4)貯藏年限的影響。儲藏時間較長，自然變化走油變質(zhì)，如天冬。

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