2020年口腔助理醫(yī)師備考資料（蛋白質(zhì)的變性作用）

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關(guān)于“蛋白質(zhì)的變性作用”的內(nèi)容，小編為大家整理如下：

1.概念：

在某些理化因素作用下，蛋白質(zhì)嚴(yán)密的空間構(gòu)象（次級(jí)鍵特別是氫鍵）破壞，導(dǎo)致若干理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)的改變稱為變性。

2.變性的本質(zhì)：

破壞非共價(jià)鍵和二硫鍵，不改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。

3.蛋白質(zhì)變性后的表現(xiàn)：

①生物活性喪失；

②理化性質(zhì)改變（溶解度降低、粘度增加、結(jié)晶能力消失、易被蛋白酶水解）；

③變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，有時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，但并不變性。

4.復(fù)性：

變性的蛋白質(zhì)，只要其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍完好，可在一定條件下恢復(fù)其空間結(jié)構(gòu)，隨之理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)也重現(xiàn)，這稱為復(fù)性。

以上就是關(guān)于“蛋白質(zhì)的變性作用”的內(nèi)容。

希望各位考生能夠找到適合自己的復(fù)習(xí)方法，小編也預(yù)祝大家2020年口腔助理醫(yī)師考試都能夠成功！更多考試動(dòng)態(tài)了解，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校。大家也可以點(diǎn)擊文章下方下載按鈕，免費(fèi)下載備考資料。關(guān)于“蛋白質(zhì)的變性作用”的內(nèi)容僅供大家參考，希望對(duì)各位考生有所幫助。