2020年口腔助理醫(yī)師備考資料（蛋白質(zhì)的元素組成）

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關(guān)于“蛋白質(zhì)的元素組成”的內(nèi)容，小編為大家整理如下：

蛋白質(zhì)（Protein）是生物體的基本組成成份。在人體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量很多，約占人體固體成分的45%，它的分布很廣，幾乎所有的器官組織都含蛋白質(zhì)，并且它又與所有的生命活動密切聯(lián)系。

蛋白質(zhì)的元素組成：

單純蛋白質(zhì)的元素組成為碳50～55%、氫6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外還有硫0～4%。有的蛋白質(zhì)含有磷、碘。少數(shù)含鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬等金屬元素。

各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16%.由于體內(nèi)組織的主要含氮物是蛋白質(zhì)，因此，只要測定生物樣品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白質(zhì)大致含量。

每克樣品中含氮克數(shù)×6.25×100=100克樣品中蛋白質(zhì)含量（克%）

以上就是關(guān)于“蛋白質(zhì)的元素組成”的內(nèi)容。

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