2020年導(dǎo)游證《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》考點(diǎn)題：中國飲食文化

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2020年導(dǎo)游證《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》考點(diǎn)題：中國飲食文化

一、判斷題(正確的選A，錯誤的選B)

1、西安餃子、臊子面、牛羊肉泡饃被譽(yù)為“西安飲食三絕”。( )

2、蘭州拉面的特點(diǎn)概括為“一清二白三紅四綠五黃”。( )

3、抓飯是新疆最有名的民族風(fēng)味小吃。( )

4、過橋米線為云南特有風(fēng)味小吃。( )

5、“桂林馬肉米粉”潔白細(xì)嫩、軟滑爽口，有“吃米粉找不到頭”之說。( )

6、湖南火宮殿臭豆腐具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”的特點(diǎn)。( )

7、唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是中國也是世界第一部茶葉科學(xué)專著。( )

8、世界三大飲料是茶葉、咖啡、可樂。( )

9、茶葉按加工方式分為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶。( )

10、湖南長沙“火宮殿”的油炸臭豆腐聞著臭吃著奇香是中國小吃一絕。( )

11、不發(fā)酵的綠茶是最古老的茶葉品種。( )

12、綠茶包括西湖龍井茶、太湖碧螺春茶、黃山毛峰茶。( )

13、黃山毛峰有“色綠，香郁，昧醇，形美”四絕之說。( )

14、碧螺春茶的特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、絨毛遍布、花香果味。( )

15、全發(fā)酵的紅茶以安徽祁紅、云南滇紅尤為出眾。( )

16、“東方快餐”之稱的嘉興五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”。( )

17、武夷巖茶包括大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。( )

18、“君山銀針”茸毛密蓋、芽身金黃被稱為“金鑲玉”。( )

19、“后發(fā)酵茶”普洱茶的最大特點(diǎn)是“越陳越香”。( )

20、白毫銀針有健胃提神之效和祛濕退熱之功。( )

二、單項(xiàng)選擇題(每題只有1個正確答案)

21、湖南的“君山銀針”屬于( )

A.黃茶 B.白茶

C.綠茶 D.紅茶

22、( )出現(xiàn)“點(diǎn)心”的名稱

A.唐代 B.宋代

C.元代 D.明代

23、( )人們已能利用發(fā)酵技術(shù)制作饅頭

A.夏代 B.商代

C.周代 D.漢代

24、半發(fā)酵的茶是( )

A.烏龍茶 B.普洱茶

C.紅茶 D.綠茶

25、刀削面是( )最有代表性的面條堪稱天下一絕

A.陜西 B.山西

C.山東 D.四川

26、打糕是( )著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品

A.藏族 B.滿族

C.蒙古族 D.朝鮮族

27、“大列巴”是( )獨(dú)特的風(fēng)味食品

A.哈爾濱 B.齊齊哈爾

C.烏魯木齊 D.呼和浩特

28、( )被譽(yù)為“天下一品”

A.揚(yáng)州三丁包 B.千層油糕

C.翡翠燒賣 D.蟹黃湯包

29、嘉興五芳齋的( )有“東方快餐”之稱

A.燴面 B.酥餅

C.粽子 D.餃子

30、山西面食特色為( )

A.擔(dān)擔(dān)面 B.熱干面 C.臊子面 D.刀削面

三、多項(xiàng)選擇題(每題只有2~4個正確答案;多選、少選、錯選均不得分)

31、世界三大飲料是( )

A.茶葉 B.咖啡

C.可樂 D.可可

E.啤酒

32、綠茶以( )最為著名

A.西湖龍井

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黃山毛峰

E.鐵觀音

33、屬于烏龍茶的有( )

A.武夷巖茶

B.鐵觀音

C.君山銀針

D.鳳凰單樅

E.普洱茶

34、屬于白茶的有( )

A.白毫銀針

B.白牡丹

C.貢眉

D.君山銀針

E.碧螺春

35、茶葉包括( )

A.綠茶 B.青茶

C.紅茶 D.黃茶

E.奶茶

36、緊壓茶主要以( )為原料

A.黑茶 B.黃茶

C.紅茶 D.綠茶

E.青茶

37、下列屬于濃香型酒的有( )

A.五糧液

B.古井貢酒

C.西鳳酒

D.劍南春

E.瀘州老窖

38、下列屬于兼香型酒的有( )

A.貴州董酒

B.陜西西鳳酒

C.安徽口子窯

D.山西汾酒

E.湖南白沙液

39、屬于“液體蛋糕”黃酒的有( )

A.紹興加飯酒

B.桂林三花酒

C.洋河大曲

D.龍巖沉缸酒

E.金獎白蘭地

40、葡萄酒按含糖量分為( )

A.桃紅葡萄酒

B.半干紅葡萄酒

C.干紅葡萄酒

D.甜紅葡萄酒

E.半甜紅葡萄酒

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參考答案：

1B、2A、3B、4A、5A、6A、7A、8B、9A、10A、11A、12A、13B、14A、15A、16A、17A、18A、19A、20A

21A、22A、23D、24A、25B、26D、27A、28B、29C、30D

31ABD、32ABD、33ABD、34ABC、35ABCD、36ACD、37ABDE、38ABCE、39AD、40BCDE

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