導(dǎo)游資格考試歷年真題整理（5）

41、“前朝后市,左祖右社”宮前廣場從宮前正門穿皇城正門達(dá)都城正門,氣勢更大,明清繼承此式。指的是( D )城市布局。

A、南朝建康

B、北魏洛陽

C、隋唐長安

D、元大都

42、中國飲食主要是由主食、副食和飲品三個(gè)部分構(gòu)成。進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后,國人飲食生活以( A )主食。

A、肉類

B、谷物

C、蔬菜

D、瓜果

43、烹飪最早起源于火的產(chǎn)生,就是原始烹調(diào)的起點(diǎn)。(B)

A、石烹

B、熟食

C、陶煮

D、制火

44、殷周時(shí)代已有青銅器,奴隸主們可以吃到很多美味佳肴,對(duì)后世的烹調(diào)產(chǎn)生了影響,這個(gè)時(shí)代史學(xué)家們稱之為( B)

A、石烹時(shí)代

B、陶烹時(shí)代

C、熟食時(shí)代

D、青銅時(shí)代

45、( A )調(diào)味品增多,除鹽外,烹調(diào)已研究五味調(diào)和,又有了醬油、醋、灑、香料等多種調(diào)料。

A、殷周時(shí)代

B、春秋時(shí)代

C、漢晉時(shí)期

D、隋唐時(shí)代

46、烹飪專著最早出現(xiàn)于( D ),使得烹飪技術(shù)由“術(shù)”到“學(xué)”的過渡。

A、殷周時(shí)代

B、春秋時(shí)代

C、漢晉時(shí)期

D、隋唐時(shí)代

47、( A )食療專著問世,對(duì)形成我國寓營養(yǎng)、防病、療病和頤養(yǎng)于飲食的傳統(tǒng)做出了出色的貢獻(xiàn)。

A、《食論》

B、《食療本草》

C、《飲膳正要》

D、《隨園食單》

48、《廣雅》《食論》《釋名》《食經(jīng)》的作者分別是( A )

A、張輯、華佗、劉熙、謝諷

B、張輯、華佗、陸羽、忽思慧

C、張輯、華佗、劉熙、陸羽

D、陸羽、忽思慧、劉熙、謝諷

49、( A )時(shí)期人們懂得將小麥磨成粉,制成“餅”

A、春秋戰(zhàn)國

B、秦漢以后

C、宋代

D、元明清時(shí)

50、廣式月餅屬于哪類面團(tuán)。( D )

A、冷水面團(tuán)

B、沸水面團(tuán)

C、蓬松面團(tuán)

D、漿皮面團(tuán)

51、下面的小吃分別為四川、浙江、江蘇、天津的地方特色(B、 )

A、“狗不理”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”

B、“擔(dān)擔(dān)面”“寧波湯圓”“黃橋燒餅”“狗不理”

C、“蘇州湯圓”“艾窩窩”“黃橋燒餅”“南翔饅頭”

D、“糯米燒賣”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”

52、( A )我國已有了一套比較完善和科學(xué)的釀酒工藝

A、周代

B、漢代

C、宋朝

D、元朝

53、( A )開始釀造葡萄酒,產(chǎn)生了酒類專賣政策

A、周代

B、漢代

C、宋朝

D、元朝

54、( C)有了制曲釀酒的專門著作《北山酒經(jīng)》。

A、周代

B、漢代

C、宋朝

D、元朝

更多完整導(dǎo)游資格真題，進(jìn)入題庫免費(fèi)下載

溫馨提示：以上內(nèi)容由環(huán)球網(wǎng)校導(dǎo)游證頻道整理提供，更多海量導(dǎo)游證信息盡在環(huán)球網(wǎng)校。